Podemos preguntarnos muchas cosas acerca de lo que parecía tan evidente y sencillo. Podemos hacer de lo naturalizado por el contacto diario un hecho extraño, cargado de dimensiones en las que no reparamos, de significaciones y símbolos que su sustancia  cargada de sabores, olores y texturas vehiculiza en cada bocado que nos llevamos a la boca. La comida va mucho más allá de la satisfacción del apetito o del placer con el sabor. La comida es una representación, está cargada de simbolismos y une al hombre con la tierra, pues es en la tierra que se cultivan los productos que, a través del ritual de la cocina, son convertidos en alimentos por el hombre. Es con la comida que el ser humano hace un homenaje a ese suelo que habita....elegir Bolsón en síntesis es: "volver a vivir"